在餐饮的主流市场下，很多大牌餐厅经营倒闭，许多小型餐饮却生龙活虎，盈利翻倍，未来餐饮趋势将以中小型餐饮为主，如何做好中小型餐饮品牌，核心在于做好一个范围内人群的高度满意程度，无论是菜品质量，还是服务！

2017年全国餐厅总量超过600万家，2018年全国餐饮收入预计将突破4.4万亿元，其中超过1/4的餐厅是中小型单店。中小型单店市场空间巨大，门店小型化，已经成为餐饮业的主要趋势。

开一家小型餐饮店，不仅门店变小，而且租金成本和人工成本都会下降。对餐饮老板来说，降低任何一项成本都是在提高利润。

如何开好小型餐饮店：

1. 门店选址，明显的位置选址

容易曝光出现在人们的视野里，让消费者更容易购买，路边重要显眼的角落或者商场地段、商圈附近。

2. 产品要有亮点，精致独具个性。

小门店因为面积限制，只能做细分品类，专卖几款产品，所以产品路线不是奢侈豪华路线，是小而美精致独特的路线，在产品创新上，具备快速更新，创意吸引的特点，在服务上尽善尽美。

3.餐饮核心竞争力，在于 味道一定要好。

餐饮的核心在于味蕾的反复刺激，味道极好是再度消费和扩大市场的核心能量，小型餐饮的规模虽然小，没有大的空间环境提供绝佳的服务质量，这个时候餐饮的核心在于产品的味道极致去吸消费者。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。让产品质量杠杆到成为杀破立足市场的利器。

在餐饮以中小型为主流趋势的情况下，小型餐饮店遵循上面的注意事项，小型餐饮能充分发挥自身的优势，及时调整更新创意，征求客户意见，升级产品质量，以小而精美的产品本质，结合快速便捷的优质服务，在市场营销的转化效果中，会比大型餐饮品牌更具市场影响力。